Panqueca de Arroz: A Receita Secreta que Vai Surpreender Seu Café da Manhã
- 1 de ½ xícara de chá de arroz cozido (pode ser branco, integral, parabolizado, o que você tiver)
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de leite integral (ou leite vegetal da sua preferência)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal
- ½ xícara de chá de farinha de trigo (pode substituir por mix de farinhas sem glúten se preferir)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada generosa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Azeite ou manteiga para untar a frigideira
- 1
No copo do liquidificador, coloque o arroz cozido, os ovos, o leite e as 2 colheres de azeite
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Tampe e bata tudo em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Tente deixar o mais liso possível, mas se ficarem alguns pedacinhos mínimos de arroz, não tem problema, dá textura
- 3
Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta (se estiver usando). Bata novamente, apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes. Não bata demais após colocar a farinha para não desenvolver o glúten e deixar a panqueca pesada
- 4
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio-baixo e pincele um pouco de azeite ou manteiga
- 5
Com o auxílio de uma concha, pegue uma porção da massa e despeje no centro da frigideira quente. Mantenha o fogo baixo para cozinhar por dentro sem queimar por fora
- 6
Quando começar a formar bolhas na superfície da panqueca e as bordas estiverem douradas e soltas (cerca de 2-3 minutos), vire-a com a espátula
- 7
Deixe cozinhar do outro lado até dourar também (mais 1-2 minutos). Retire da frigideira e repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira entre cada panqueca se necessário. Sirva quentinhas! Elas ficam ótimas sozinhas, com um fio de azeite, recheadas com queijo e presunto, ou até com acompanhamentos doces como geleia ou mel, se você não temperou muito com sal e pimenta
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