O Segredo da Fraldinha: Por Que a Manteiga de Ervas é o Par Perfeito?

Ingredientes
  • 1 peça de fraldinha limpa
  • 150g de manteiga com sal
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 ramo de alecrim fresco picado
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • Sal de parrilla ou sal grosso triturado a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Azeite de oliva para selar
Modo de Preparo
  1. 1

    Em uma tigela, misture a manteiga macia com o alho, o alecrim e o tomilho. Molde em um rolinho com papel filme e leve ao freezer por 10 minutos para firmar

  2. 2

    Retire a carne da geladeira 30 minutos antes do preparo para atingir a temperatura ambiente. Seque a superfície com papel toalha para garantir uma crosta perfeita

  3. 3

    Salpique o sal de parrilla e a pimenta-do-reino em ambos os lados da peça, pressionando levemente para o tempero aderir às fibras

  4. 4

    Aqueça a frigideira com um fio de azeite até começar a fumegar. Coloque a fraldinha e deixe selar por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado (para ponto para malpassado). Não mexa na carne enquanto ela cria a crosta!

  5. 5

    Nos últimos 2 minutos, coloque duas fatias generosas da sua manteiga de ervas sobre a carne. Conforme ela derreter, use uma colher para banhar a peça continuamente

  6. 6

    Transfira a carne para uma tábua, coloque mais um pouco de manteiga por cima e cubra com papel-alumínio. Deixe descansar por 5 a 8 minutos. Isso impede que o suco escape ao cortar

  7. 7

    Identifique o sentido das fibras e corte as fatias de forma transversal (perpendicular às fibras)

Palavras Chaves: Fraldinha, Manteiga de Ervas, Carne Gourmet, Churrasco de Forno.
Leia online: https://manualdocozinheiro.com.br/receitas/o-segredo-da-fraldinha-por-que-a-manteiga-de-ervas-e-o-par-perfeito/

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