Por que a Lentilha com Hortelã é a Combinação que Você Nunca Soube que Amava?
- 1 xícara de lentilha seca
- 3 xícaras de água
- 1/2 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
- 1 pepino japonês cortado em cubinhos
- 1 tomate grande sem sementes picado
- 1/2 cebola roxa picada em cubos pequenos
- Suco de 1 limão siciliano
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100g de queijo minas frescal ou feta esfarelado (opcional)
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Lave bem a lentilha e coloque-a na panela com a água. Deixe cozinhar em fogo médio. O tempo ideal é de cerca de 20 minutos — queremos que ela esteja cozida, mas ainda inteira e firme
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Assim que atingir o ponto, escorra a água e passe a lentilha por água fria corrente. Isso interrompe o cozimento e mantém a cor vibrante
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Enquanto a lentilha termina de esfriar, pique o pepino, o tomate e a cebola roxa
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Em uma tigelinha, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta até formar uma emulsão
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Em uma tigela grande, junte a lentilha fria, os vegetais picados e a hortelã. Despeje o molho por cima
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Se desejar um toque extra de cremosidade, adicione o queijo esfarelado por cima antes de servir. Misture delicadamente para não quebrar os grãos
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