O Mistério da Crosta Quebradiça: Como Fazer o Creme Brulée Perfeito em Casa?
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100g de açúcar refinado
- 5 gemas de ovos grandes
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato natural)
- Água quente
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Em uma panela, misture o creme de leite fresco e as sementes da fava de baunilha. Aqueça em fogo médio até quase ferver. Desligue e deixe descansar por 10 minutos para o sabor infusionar
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Em uma tigela separada, misture as gemas com o açúcar usando o batedor de arame até obter um creme claro, mas sem fazer muita espuma
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Despeje o creme de leite morno aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre. Esse passo é crucial para não cozinhar as gemas precocemente
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Passe a mistura por uma peneira fina para garantir que o creme fique perfeitamente liso e sem bolhas de ar
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Distribua o líquido nos ramequins. Coloque-os na assadeira e adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura dos potinhos
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Leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 40 a 50 minutos. O creme deve estar firme nas bordas, mas ainda balançando levemente no centro (como uma gelatina)
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Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas
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Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar sobre o creme gelado e use o maçarico para queimar o açúcar até formar uma crosta dourada e vitrificada
Creme Brulée, Sobremesa Francesa, Baunilha, Doce Clássico.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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