Isolamento de Panela com Lombo: O Segredo para Carne Desmanchando no Garfo!
- 1 kg de lombo suíno
- 3 colheres de sopa de azeite ou banha de porco
- 4 dentes de alho inteiros mas levemente amassados
- 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Ramos de alecrim e tomilho frescos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Tempere o lombo com sal e pimenta generosamente por todos os lados. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente
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Aqueça a panela com o azeite em fogo alto. Doure o lombo de todos os lados, inclusive as pontas. Isso cria a Reação de Maillard, que garante cor e sabor
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Retire a carne rapidamente, forre o fundo da panela com as rodelas de cebola, o alho e as ervas. Coloque o lombo de volta sobre as cebolas
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Despeje o vinho branco no fundo da panela (não sobre a carne) para soltar o "queimadinho" saboroso do fundo
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Reduza o fogo para o mínimo. Tampe a panela hermeticamente. Se a tampa tiver furo, cubra a panela com papel alumínio antes de colocar a tampa para garantir o isolamento total
- 6
Deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos sem abrir. O vapor e a cebola farão todo o trabalho de hidratação
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Após desligar, deixe a carne descansar 10 minutos antes de fatiar. Isso garante que o suco se redistribua
Lombo suíno, Carne macia, Técnica de isolamento, Cozimento lento, Almoço de domingo.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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